入口即化༄「红烧肉🥩」༄
1375人浏览 115人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
一颗糖572196
米饭🍚的神仙伴侣，非༄「红烧肉🥩」༄莫属了吧❓❓❓红烧肉要想做的肥而不腻、颜色诱人、入口即化，炒糖色和煸出肉的油脂是关键‼️‼️这个菜谱教您在家做出最完美的红烧肉，无论是色、香、味还是口感，都绝绝子👍👍👍
用料
五花肉
500克
鹌鹑蛋
150克
大葱
1段
生姜
1块
八角
1个
桂皮
1小块
香叶
2片
干红辣椒
4个
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
半勺
冰糖
1把
盐
1勺
食用油
2勺
开水
适量
入口即化༄「红烧肉🥩」༄的做法步骤
步骤 1
准备大料，五花肉洗净切大块。
步骤 2
炒糖色：锅中加油，加入冰糖，小火不停搅拌将冰糖炒至融化。
步骤 3
保持小火不停搅拌，炒至枣红色，气泡由小变大，加入开水。
步骤 4
搅拌融合后关火，到出备用。（小火炒糖色，再加入开水，这样就不会迸溅）
步骤 5
锅不用洗，加入少许食用油，放入五花肉，小火煸炒出油脂，炒出来的油脂太多的话可以盛一些出来留着炒青菜，贼香😄（只有油脂炒出来了，做好的肉肉才能不腻哦）
步骤 6
假如大料炒香，炒香后加入料酒和生抽炒匀。
步骤 7
加入没过肉的开水，加入老抽和冰糖。
步骤 8
加入炒好的糖色，盖上盖子，小火炖40分钟。
步骤 9
鹌鹑蛋煮熟去皮，四十分钟后，打开盖子把大料都拣出去不要。
步骤 10
加入鹌鹑蛋和盐🧂，盖上盖子继续小火炖10分钟。（盐一定要最后加，加早了肉肉就会柴）
步骤 11
十分钟后，打开盖子，转大火收汁，关火后撒点葱花点缀。
步骤 12
这小颜色，你就说诱不诱人吧😋
步骤 13
肥而不腻、入口即化，齿颊留香😍😍😍
入口即化༄「红烧肉🥩」༄的小贴士
炒糖色一定要注意观察，不要炒糊，会发苦哈！
菜谱创建时间：2025-04-22 11:15:05